domingo, 28 de mayo de 2017

Conos de jamón rellenos de crema de champiñones


Cuando estaba con los preparativos para un catering que tenía que hacer para Eurovisión de 2017, encontré esta receta que tenía una pinta riquísima, y no me equivocaba, pienso repetirlos en cuanto tenga la ocasión. La receta en la que me basé la encontré en Las recetas de Lualba, y aquí la pongo tal y como la hice yo...

Ingredientes (para 20 conos):

- 240 gr. de jamón serrano en lonchas finas
- 1 diente de ajo
- 4 champiñones
- 2 cucharadas soperas de harina
- 400 ml. de leche

Elaboración:

- Limpiar y picar bien los champiñones. Reservar


- Cubrir el fondo de una sartén con aceite
- Picar bien el ajo y freírlo
- Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir los champiñones picados


- Añadir la harina y cocinarla para que pierda el sabor
- Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover hasta disolver los grumos formados por la harina


- Cuando la bechamel de champiñones esté ligeramente espesa como para poder rellenar los cucuruchos, se retira del fuego y se deja templar


- Mientras el relleno reposa, se preparan los conos de jamón. Enrollar una loncha de jamón en un cono metálico apto para cocinar para que quede con la forma


 - Hornear durante unos minutos a 200º (5 minutos aproximadamente). Si se hornean demasiado, podrían partirse fácilmente al desmoldarlos y manipularlos
- Una vez horneados, se desmoldan cuidadosamente


- Se rellenan con la crema de champiñones ayudándose de una manga pastelera. Si la crema se ha espesado demasiado, añadir un poco de leche y mezclar bien
- Los conos ya están listo para comer. Están deliciosos y se comen templados (aunque también se podrían comer fríos)
- Si fuera necesario, se podrían calentar un minuto en el horno o incluso 15 segundos en el microondas sin que pierdan la textura crujiente.

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